Этот рецепт — настоящая классика, которую знают и любят многие. Уксус и лук делают мясо мягким и сочным, а минимум специй позволяет сохранить его естественный вкус.
Можно ли сделать шашлык из свинины ещё вкуснее? Можно, для этого нужно выбрать правильное мясо. В идеале выбирайте участки, которые меньше всего задействуются при движении животного, то есть шею или корейку. В таких кусках мало сухожилий, поэтому они мягче и быстрее готовятся.
При выборе мяса обращайте внимание на его цвет. Свинина должна быть розовой, без жёлтого или липкого жира и без резкого запаха. Ещё один способ проверить качество мяса — нажать на него пальцем. Хороший свежий кусок быстро восстановит текстуру.
Маринад, которые мы описываем, подходит также для приготовления шашлыка в духовке или электрошашлычнице.
Ингредиенты:
- свинина — 1 кг;
- лук — 3 шт.;
- уксус (9%) — 3 ст. л.;
- вода — 100 мл;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте свинину кусками 4–5 см.
- Лук нарежьте кольцами, затем слегка разомните руками, чтобы он дал сок.
- Смешайте мясо с луком, добавьте уксус, воду, соль и перец. Перемешайте.
- Оставьте мариноваться. На это потребуется время, хотя бы 6 часов. В идеале мясо нужно начать мариновать накануне выезда на природу и оставить в холодильнике на ночь.
- Нанижите на шампуры, жарьте над углями 15–20 минут, регулярно переворачивая. Помните, что свинину нужно обязательно прожаривать до конца (но не пересушивать!), так что есть смысл надрезать пару кусочков и убедиться, что они полностью пропеклись.