Приготовление:

Заранее достаньте молоко и яйца из холодильника. Если используете сливочное масло, растопите его и дайте остыть. Подготовьте большую миску для теста и мелкое сито для просеивания муки.

Перемешайте яйца с сахаром и солью. Не нужно взбивать до пены — достаточно, чтобы масса стала однородной, а сахар растворился. Влейте примерно половину всего молока, перемешайте.

Всыпьте через сито муку. Просеивайте небольшими порциями, каждый раз тщательно размешивая. Это поможет избежать комочков. Тесто на этом этапе получится довольно густым — так и должно быть!

Постепенно влейте оставшееся молоко, постоянно помешивая. В конце добавьте растопленное сливочное или подсолнечное масло. Тесто должно напоминать жидкие сливки — если зачерпнуть ложкой, оно будет стекать ровной лентой.

Начинаем жарить домашние блинчики! Разогрейте блинную сковороду. Для первого блинчика смажьте её маслом. Наливайте тесто половником, быстро поворачивая сковороду и распределяя тесто тонким слоем.

Как только верх перестанет быть жидким (это займёт примерно минуту), аккуратно переверните блинчик лопаткой и обжарьте его с другой стороны.

Складывайте готовые блинчики на блюдо и накрывайте крышкой или тарелкой. Можно смазывать каждый растопленным сливочным маслом — это сделает их нежнее, но это необязательно.