Это блюдо из варёных макарон пришло к нам из мексиканской кухни. Оно нежное, сытное и красивое. Среднее время готовки — 1,5 часа.
Вам понадобятся:
-
лапша — 400 г;
-
помидоры — 4 шт.;
-
баклажаны — 2 больших или 4 маленьких;
-
растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 2 ст. л.;
-
лук репчатый — 2 шт. небольших;
-
чеснок — 2 зубчика;
-
соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
-
базилик мелко нарубленный — 4 ст. л.;
-
сливки — 200 мл;
-
сыр пармезан (или любой другой твёрдый сыр) — 50 г;
-
сливочное масло — 40 г.
Приготовление:
1. Духовку нагрейте до 150 градусов.
2. Противень накройте фольгой и смажьте её растительным маслом.
3. Баклажаны разрежьте вдоль. Выложите их на противень разрезами вниз.
4. Поставьте в разогретую духовку и тушите в течение примерно 60 мин., пока овощ не станет мягким.
5. По готовности баклажанов отделите мякоть от кожуры с помощью чайной или десертной ложки.
6. Отварите лапшу в большом количестве воды. Пока она варится, подготовьте заправку для блюда.
7. Очистите помидоры от кожуры. Это можно сделать с помощью овощечистки — непрерывно ведите ею по поверхности плода, снимая кожицу в виде длинной «стружки», затем сверните её «розочкой» и украсьте уже готовое блюдо. Если овощечистки нет, обдайте помидоры кипятком — тогда кожура легко снимется.
8. Разрежьте помидоры пополам, удалите семена, слейте сок и нарежьте кубиками. Лук измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на мелкой тёрке.
9. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Переложите в неё лук и помидоры. Тушите вместе до мягкости лука.
10. Смешайте томатную смесь, чеснок и мякоть баклажанов, пюрируйте миксером или блендером. Также можно перетереть через сито.
11. Посолите и поперчите смесь по вкусу, добавьте базилик (2 ст. л.), тёртый сыр и сливки. Перемешайте.
12. Откиньте лапшу на сито, затем переложите обратно в кастрюлю и перемешайте с помидорно-баклажанной смесью и сливочным маслом.
13. Лапша с баклажанами готова!