Блюдо оценят любители французской кухни. Оно готовится за час, получается сытным и красивым.
Вам понадобятся:
-
спагетти — 400 г;
-
помидоры — 4 шт. твёрдых, мясистых
-
маринованные огурцы — 8 шт. маленьких;
-
стебли сельдерея — 2 шт.;
-
лук репчатый — 2 шт. небольших;
-
оливковое масло — 4 ст. л.;
-
мука — 10 г (десертная ложка без горки);
-
мясной бульон — 125 мл;
-
сметана (15%) — 125 г;
-
соль, крупно растолчённый чёрный перец — по вкусу;
-
базилик — небольшой пучок;
-
яичный желток — 4 шт.
Приготовление:
1. Поставьте вариться спагетти. Чтобы макароны не слиплись, добавьте в воду немного растительного масла. Пока они варятся, подготовьте остальные ингредиенты.
2. Снимите кожицу с помидоров, предварительно обдав их кипятком. Разрежьте плоды на 8 долек, удалите семена и места крепления плодоножек. Мякоть порубите ножом.
3. Стебли сельдерея нарежьте тонкими ломтиками.
4. Луковицы очистите, нарежьте маленькими кубиками. Обжарьте на растительном масле до прозрачности.
5. К луку добавьте муку, обжарьте всё до золотистого цвета. Не переставая помешивать, влейте бульон. Тушите 5–6 минут.
6. Добавьте сметану, измельчённые помидоры и сельдерей. Тушите ещё 5 минут.
7. Базилик вымойте, обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Отделите листья от стеблей и тонко нарежьте. Добавьте их в соус, посолите по вкусу и перемешайте.
8. Слейте воду с макарон, обсушите, разложите на слегка нагретые тарелки. Сверху выложите овощи, по центру разместите по одному желтку. Поперчите.