Очень вкусный рецепт из кабачков. Сытный ароматный суп хорош как в холодном, так и в горячем виде. Перед подачей дайте супу настояться полчаса — так он станет ещё вкуснее.
Ингредиенты:
● кабачок — 230 г;
● шампиньоны — 230 г;
● помидоры — 140 г;
● морковь — 70 г;
● лук репчатый — 50 г;
● укроп свежий — 5 г;
● соль — 0,5 ч. л.;
● вода — 150 мл;
● масло растительное (для жарки).
Приготовление:
- Кастрюлю для супа поставьте на огонь, нагрейте, налейте растительное масло.
- Выложите нарезанный лук и натёртую морковь, обжаривайте 4–5 минут до мягкости.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте в неё нарезанные шампиньоны, перемешайте.
- С кабачка снимите кожицу, натрите на тёрке и положите в кастрюлю.
- Помидоры натрите на мелкой тёрке, добавьте в кастрюлю и поставьте её на медленный огонь.
- Тушите, периодически помешивая.
- Если овощи выделили недостаточно сока, добавьте воды и посолите.
- Накройте кастрюлю крышкой и дайте потомиться на маленьком огне 10–15 минут.
- В конце добавьте мелко нарезанный укроп.