Очень вкусное блюдо из кабачков, авторский рецепт от Ирины Кутовой, владелицы кулинарного сайта «Хорошая кухня». Ненавязчивый вкус чеснока хорошо сочетается с мягкой печенью, поджаренными сухариками и нежными кабачками, а яйцо пашот выступает в роли оригинального соуса.
Ингредиенты:
● молодые кабачки — 350 г;
● панировочные сухари — 5–6 ст. л.;
● куриная печень — 100 г;
● яйцо — 2 шт.;
● чеснок — 1 зубчик;
● соль — по вкусу;
● масло растительное для жарки — 2 ст. л.
Приготовление:
- Насыпьте в пакет панировочные сухари, добавьте измельчённый чеснок и соль (примерно ⅓ чайной ложки), тщательно перемешайте.
- Главный ингредиент нарежьте брусками шириной 1 см, опустите в холодную воду, затем тщательно слейте воду.
- Опустите кабачки в пакет с панировкой, завяжите его и интенсивно потрясите.
- Нагрейте сковороду, разогрейте подсолнечное масло и высыпьте из пакета кабачки. Обжаривайте 12–14 минут.
- Готовые кабачки выложите в тарелку на бумажное полотенце.
- Обжарьте куриную печень в сковородке на среднем огне в течение 10 минут. В середине жарки посолите печень.
- Приготовьте яйцо пашот: налейте 1 л воды в кастрюлю, добавьте 4 ч. л. уксуса (6%), доведите до кипения. Разбейте свежее яйцо в небольшую миску и аккуратно выпустите его в кипящую воду. Варите на минимальном огне 1–1,5 минуты.
- На тарелку выложите кабачки, сверху разместите куриную печень и яйцо пашот, отрезав предварительно расплывшийся белок.
- Подавайте салат тёплым.