Ингредиенты:

• грецкие орехи — 100 г;

• яйцо куриное — 4 шт.;

• томатная паста — 4 ст. л.;

• чеснок — 3 зубчика;

• помидоры — 2 шт.;

• лук репчатый — ½ шт.;

• хмели-сунели — 1 щепоть;

• сливочное масло — 10 г;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• перец чили — 1 шт.;

• кинза, укроп, петрушка;

• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с растительным и сливочным маслом. Добавьте давленый чеснок и по желанию измельчённый острый перец.

2. Орехи измельчите в блендере или рукояткой ножа. Всыпьте их к луку и обжарьте смесь ещё пару минут. Томатную пасту разведите с небольшим количеством воды до 100 мл и добавьте в сковороду.

3. Туда же добавьте нарезанные кубиками помидоры вместе с солью, перцем и специями и тушите 3–4 минуты.

4. Разбейте яйца в орехово-овощную смесь, не смешивая. Посолите их, накройте крышкой и подержите на небольшом огне до схватывания белка.

5. Посыпьте готовую яичницу зеленью и подавайте.