Один из самых вкусных летних рецептов: абрикосы тают во рту, а их кислинка прекрасно сочетается со сладкой карамельной основой.
Ингредиенты:
● 300 г абрикосов;
● 130 г муки;
● 70 г сливочного масла;
● 80 г сметаны 20%-ной жирности;
● 230 г сахара;
● 100 мл воды;
● 15 г ванильного сахара;
● 1 ч. л. разрыхлителя;
● 2 яйца;
● 1 лимон (цедра).
Способ приготовления:
- Вымойте абрикосы, дайте им подсохнуть и разрежьте пополам, убрав косточки.
- Возьмите круглую форму (около 22 см в диаметре) и смажьте маслом. Выложите абрикосы в один ряд срезом вниз.
- Для сиропа: налейте в маленькую кастрюлю воду и добавьте 180 г сахара, варите на небольшом огне, пока жидкость не приобретёт золотистый цвет. Мешать не надо, но важно, чтобы сироп не пригорел. Затем снимите с огня и залейте им абрикосы в форме.
- В отдельной миске смешайте подтаявшее масло с оставшимся сахаром, добавьте яйца, сметану, натёртую цедру лимона и слегка взбейте. Теперь добавьте сыпучие ингредиенты (муку с разрыхлителем и щепоткой соли). Хорошо перемешайте и выложите на абрикосы.
- Поставьте пирог в разогретую до 180 ℃ духовку и выпекайте около 40–45 минут. Когда приготовится, дайте пирогу постоять и немного остыть, а затем переверните быстрым движением на блюдо.