Сытный салат со средиземноморским колоритом, если надоел классический «огурцы-помидоры» или хотите удивить гостей интересным летним рецептом.
Ингредиенты:
● 2 средних баклажана;
● 1 пучок зелёного базилика;
● 150 г феты;
● 10 помидоров черри;
● 2 болгарских перца;
● 100 г булгура;
● 1/2 лимона;
● 2–3 ст. л. пасты тахини;
● 2 ст. л. оливкового масла.
Способ приготовления:
- Разрежьте баклажаны вдоль пополам и положите в холодную воду на 10 минут. Нарежьте перцы на дольки. Смажьте противень маслом и выложите овощи. Запекайте на 180 ℃ в течение примерно 40 минут. Можно приготовить овощи на гриле над огнём — так будет ещё вкуснее, только баклажаны нарежьте на кружки.
- Отварите булгур в воде в соотношении 1:2. Не забудьте посолить.
- Приготовьте заправку: смешайте тахини с соком половинки лимона и оливковым маслом. Если получается слишком густо, разбавьте ложкой холодной воды.
- Нарежьте пополам помидоры, кубиками — фету, порвите листья базилика.
- Когда приготовятся овощи в духовке, снимите кожуру с баклажана (она должна отделяться легко с помощью ножа и вилки) и нарежьте мякоть на кубики. Также нарежьте перец.
- Смешайте овощи с крупой и сыром и залейте заправкой. Можно есть салат тёплым или дождаться, пока всё остынет.