Ещё один интересный летний рецепт. Свекольная ботва добавляет пользы в классический щавелевый суп. А ещё так он получается более плотный и густой.
Ингредиенты:
● 200 г щавеля;
● 200 г свекольной ботвы;
● 1,5 луковицы;
● 1 кг говяжьей лопатки;
● 1 морковь;
● 300–400 г картофеля;
● 4 куриных яйца;
● 25 г укропа;
● сметана по желанию.
Способ приготовления:
- Положите мясо, морковь и луковицу в кастрюлю с 2,5 л холодной воды. Варите 2 часа до готовности говядины. Затем процедите бульон, достаньте мясо и нарежьте на кусочки.
- Пока варится бульон, сварите яйца вкрутую и охладите. Поджарьте на сковородке мелко нарезанную половинку луковицы, затем отварите в готовом бульоне нарезанную кубиками картошку вместе с зажаркой в течение 20 минут.
- Тщательно промойте щавель и ботву, порвите руками или порежьте ножом и добавьте в бульон зелень. Варите ещё 10 минут.
- Перед подачей положите в тарелки половинки варёных яиц, кусочки мяса и сметану. Можно добавить укроп.