Традиционные блюда в старину – борщ с квасом, окрошка с рыбой… Как приготовить.

Рубрики: Кулинария
Закладки Поделиться
Поделиться курсом
Ссылка на страницу
Поделиться в социальных сетях

О курсе

Раньше люди ели простые, полезные и вкусные продукты, не то что сейчас — всё привозное и вредное. Знакомое рассуждение? Точно так же больше 200 лет назад говорил Василий Лёвшин, составитель «Русской поварни» — одного из первых сборников традиционных рецептов. Но если заглянуть в него сейчас, некоторые сочетания продуктов покажутся нам не классикой, а скорее экзотикой. «Серебряный круг» отобрал самые неожиданные рецепты известных блюд. Учитесь готовить!

Содержимое курса

Традиционные блюда в старину – борщ с квасом, окрошка с рыбой… Как приготовить.
Первое издание книги «Русская поварня, или Наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов» вышло в 1816 году. Тогда в России уже были переняты многие западные кулинарные традиции, активно использовались восточные пряности, из Нового Света в Старый пришли диковинные овощи. В предисловии к своему сборнику Лёвшин сетовал, что простая еда из отечественных продуктов замещается чужеземным и многосложными, «несвойственными нам приправами набитыми» и «вредным здоровью приготовлениям». Лёвшин собрал десятки рецептов незамысловатых блюд, описание приготовления которых чаще всего умещается в несколько предложений. Точных указаний о количестве ингредиентов нет, а процесс готовки максимально незамысловатый. В «Русской поварне» можно найти названия, которые нам уже мало о чём говорят, но есть и вполне обычные, например борщ. У описанного Лёвшиным супа не так много общего с тем, что мы едим сегодня. Некоторые другие блюда, которые мы привыкли называть традиционными и исконными, наши предки готовили не так, как мы сейчас.

Оценки и отзывы студентов

Пока нет отзыва
Пока нет отзыва